皮皮虾，学名口虾蛄，亦称琴虾、虾姑、琵琶虾、虾耙子等，乃海洋之中一好意思人，自古便备受众东说念主扎眼。其历史之悠久，可纪念至5亿年前的寒武纪，彼时之皮皮虾，已初具雏形，傲立于生物链之一隅。若以皮皮虾之年事喻为一日，则东说念主类之出现，不外23时59分55秒之移时，足见其历史之深厚。

皮皮虾种类繁多，据统计，现有于世者已有400余种，若算上已灭一火之同类，则品种更为繁多，蔚为大不雅。古东说念主画作中亦不乏皮皮虾之身影，清代赵之谦之《异鱼图》便绘有皮皮虾之态，轻重缓急，足见古东说念主对其亦多相顺心。皮皮虾之视觉尤为特有，其眼含十六种视锥细胞，远超东说念主类之三种，故而所不雅宇宙更为斑斓多彩，甚而能“见紫外线”，实为当然之古迹。

皮皮虾不仅刻画特有，且肉质鲜好意思，养分丰富，自古以来即是餐桌之上之好菜。清代施鸿保于《闽杂记》中纪录：“虾姑，虾目蟹足，状如蜈蚣，背青腹白，足在腹下，大者长及尺，小者二三寸。”可见皮皮虾自古便为东说念主们所喜爱。其肉质细嫩，富含卵白质、氨基酸及多种维生素、矿物资，对东说念主体大有裨益。皮皮虾之烹调样式亦种种，清蒸、红烧、油炸、椒盐，都可成好意思味。

古代之时，皮皮虾曾手脚皇家贡品，备受王公大人之嗜好。可是，因战乱与饥馑，亦曾一度稀缺。这些历史事件为皮皮虾赋予了丰富的文化内涵，亦留住了诸多趣闻掌故。相传古代有天子嗜皮皮虾如命，御厨枉费神计，研制种种好意思味作念法，足见皮皮虾之魔力。您知说念，“皮皮虾”有哪几种吗？哪个品种更可口呢？一文全读懂，来涨常识了。

1：伍氏口虾蛄。是一种豪放散播于西印度洋至印尼、越南、中国香港地区、中国台湾地区、中国大陆、日本、菲律宾及澳洲的海生甲壳动物。

伍氏口虾蛄喜栖于浅水泥沙或礁石裂缝内，是我国南北沿海常见的近岸性品种。尤其在渤海湾，其产量较多，是当地特有的品种。其形态特征包括甲壳软薄，头胸甲具短的三角型额角，下缘具2~5刺，第一步足半钳状，雄虾的突出硕大。

在口味上，伍氏口虾蛄的肉质鲜好意思，虾膏养分鲜香。尤其在每年的4~5月，母皮皮虾的卵巢发育进修，变成橘黄色的“虾黄”，此时食用最为好意思味。在作念法上，伍氏口虾蛄可经受多种样式烹调，如白灼、清蒸、椒盐、香辣等，每一种作念法都能保捏其自己的鲜好意思，深受门客喜爱。

2：长叉口虾蛄。是一种豪放散播于印度-西太平洋地区的皮皮虾品种。其主要产地包括中国沿海、印度尼西亚、马来西亚、越南、澳大利亚、日本以及阿拉弗拉海等地。

长叉口虾蛄的步足较纤细，呈双肢形，主要栖息于水深5至50米以内的平坦沙或泥底海域。它们对栖息地的温盐度稳健限度较广，底质遴荐性不彊。长叉口虾蛄的掠足可能具有一定的捕食功能，但具体捕食样式可能因个体和环境互异而异。

在口味上，长叉口虾蛄的肉质鲜好意思，嫩滑可口，是很多海鲜爱好者的首选。其烹调样式种种，可蒸、煮、炒或盐卤。其中，白灼长叉口虾蛄梗概保留其最原始的鲜甜滋味，而椒盐口味则愈加好意思味特有。每种作念法都能让东说念主体验到不同的口感变化，令东说念主试吃无尽。

3：棘突猛虾蛄。较为知名的一种。其主要产地位于中国南海北部陆架区，以及印度至西太平洋区，是中国南海北部陆架区虾蛄类上风种之一，常被手脚海鲜加工和出售。

棘突猛虾蛄的脾气显贵，其头胸部短狭，腹部长大而略扁，后头具有4对纵脊，且捕肢长而庞大，是虾蛄中体型较大的品种，体长可达30厘米以上。

椒盐皮皮虾是其中一种经典作念法，将皮皮虾炸至酥脆后，再用椒盐等调料翻炒，使其香脆可口。此外，清蒸皮皮虾亦然保留其鲜好意思口感的传统作念法，将皮皮虾清洗干净后径直清蒸，搭配姜醋等调料食用，口感鲜好意思。这些作念法都充分展现了棘突猛虾蛄的特有风范和当地饮食文化的魔力。

4：尖刺糙虾蛄。尖刺糙虾蛄的甲壳前部局促，侧角有棘，后侧缘呈圆角形。其捕食脚指内侧有锐刺，这是其捕食和堤防的进犯器具。体中央腹节选取五腹节上各有显露的黑褐色斑块，这是其显贵的体魄特征。尖刺糙虾蛄的体长达20厘米，属于较大体型的虾蛄种类。

尖刺糙虾蛄主要栖息于水深50~360米深度的砂泥质海底，散播于日本、中国台湾以及非洲东部沿岸等地，涌现了其豪放的地舆散播。

尖刺糙虾蛄是一种养分丰富、汁鲜肉嫩的海味食物。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔嫩，况且有一种异常诱东说念主的鲜味。因此，在阛阓上具有一定的经济价值。可是，由于尖刺糙虾蛄壳多肉少，且捕捞和加工进程相对复杂，因此其价钱可能较高。

5：斑琴虾蛄。也被称为斑马纹螳螂虾、条纹螳螂虾等。是已知现有体型最大的虾蛄，体长可达40厘米以上，分量可逾越500克。体魄窄长筒状，略平扁，具有进展的头胸甲和腹部。

背部有黄黑相间的条纹，配色像极了钢琴键，这亦然其华文名中“琴”字的由来。其外壳将强且有明朗，具有细细的颈部和宽宽的尾部。

斑琴虾蛄是肉食性动物，多捕食微型无脊椎动物，如贝类、螃蟹、海胆等。它们具有厚实的前螯，不错用来刺穿软组织或弹射打晕猎物，甚而击碎硬组织。其打击力不错达到0.22英寸直径手枪的射击力度，足以击碎水族箱的玻璃缸壁。

斑琴虾蛄散播在人人的热带海域中，包括太平洋、印度洋等地。在中国，它们主要散播在台湾海峡和南海地区。

斑琴虾蛄的肉质鲜好意思，合适多种烹调样式。常见的作念法包括清蒸、生腌、椒盐等。清蒸不错保留其原始的鲜好意思口感；生腌则能让虾肉的鲜甜与调味汁圆善和会；椒盐作念规则能让外壳酥脆，搭配虾肉的香甜，口感愈加丰富。

6：断脊口虾蛄。断脊口虾蛄属于中至大型生物，体长可达160毫米。断脊口虾蛄主要栖息于25公尺以下的沙或泥底海域，从波斯湾以东至越南、中国香港地区、中国台湾地区、中国大陆及澳洲均有散播。

断脊口虾蛄手脚一种海洋生物，具有一定的经济价值。其肉质鲜好意思，是餐桌上的好意思味好菜。可是，由于其生计环境和捕捞难度的狂放，断脊口虾蛄的阛阓供应可能相对有限。

7：黑斑口虾蛄。其体魄背腹扁平，背甲小且呈楯形，仅与第1~2胸节愈合。第3~4胸节退化，而第5~6胸节分节明晰。黑斑口虾蛄的体型适中，是常见的虾蛄种类之一。

黑斑口虾蛄在人人限度内的热带和亚热带海域中均有散播，包括印度洋、太平洋等地的沿岸海域。

黑斑口虾蛄的肉质鲜好意思，是很多国度和地区餐桌上的好意思味好菜。其长长的腹部剥开就是一条肉，还有富含胆固醇的金黄色卵巢，深受消耗者喜爱。

8：雀尾螳螂虾。又称纹华青龙虾、蝉形齿指虾蛄。雀尾螳螂虾体长最大可达18厘米，外在由美丽的红、蓝、绿等多种款式组成，款式突出美丽，触角鳞片为橘红色，终局外缘玄色。

雀尾螳螂虾栖息在水下3~40米的深处，频繁在10~30米的深处发现。它们心爱22~28°C的水温。

雀尾螳螂虾豪放散播于印度尼西亚巴厘岛、西太平洋热带海域，甚而关岛至东非的近邻水域，在中国南海及台湾海域也有散播。

雀尾螳螂虾不仅外在娇媚，而且肉质鲜好意思，是海鲜阛阓上的珍品。可是，由于其数目较少且难以捕捉，导致价钱较高。

9：史蒂芬森螳螂虾。其体魄呈流线型，具有一双突出进展的捕食足，这对足被称为“掠足”或“螳螂足”，样式如锤头一般，突出将强且有劲。其眼睛具有异常的结构，被称为“T”形眼睛，史蒂芬森螳螂虾频繁栖息在热带和亚热带的海域中，它们心爱在水下洞穴或岩石舛误中生计，以规避天敌和寻找猎物。

诚然史蒂芬森螳螂虾并不常见且难以捕捉，但其在海鲜阛阓上仍具有一定的价值。其肉质鲜好意思且富含养分，是很多东说念主喜爱的好意思食之一。可是，由于数目有限且捕捞难度较大，史蒂芬森螳螂虾的价钱频繁较高。

10：日本齿指虾蛄。也被称为彩螳螂虾、彩虹虾姑。其头胸甲前部具褐色斑块，体色两性异形。雄性个体背部甲壳主要呈粉橙色或红褐色，而雌性个体背部后半部分的甲壳则呈青绿色。

日本齿指虾蛄的体长频繁在2至17厘米以上，也有长途称其体长可达3.5至32厘米。

日本齿指虾蛄豪放散播于印度至西太平洋地区，包括红海及西印度洋至日本及澳洲的水域。在中国，它们主要散播在台湾、香港等地，但数目少量。

尽管日本齿指虾蛄在阛阓上较为稀有，但其肉质鲜好意思，偶尔手脚市售食物出售，深受消耗者喜爱。